十分鐘的美味大菜—海參肉沫豆腐....

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　　經常有朋友找我諮詢海參,近期經常有人問到夏天能吃海參嗎？很多人認為海參是大補，夏天不能吃海參，吃了會上火，研究表明，夏天吃海參不僅不會上火，反而會起到清火的作用。
　　夏季也需進補，但不能生搬硬套冬季模式，尤其是忌膩補，如阿膠、鹿茸等。在中醫上講，「海參，味甘咸，性溫，入腎、肺、心、脾諸經」，則是少有的四季溫補、陰陽雙補的食物之一，顯涼性，是一個平衡補，適宜全年進補。海參恰恰解決了夏天進補的難題。
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　　夏季進補海參在祖國傳統醫學中就能找到充足的理論依據。古籍記載，海參性溫，對人體的滋補也是溫和的，它陰陽雙補，還有「健脾益胃」、「通腸潤燥」、「生百脈血」、「治休息痢」等功效；海參補而不燥，滋而不膩，既可補腎陽，又可滋脾陰，具有「滋後天之脾以補先天之腎」、「健脾胃以潤五臟」之功效。《藥性考》中說「海參可降火滋腎、通腸潤燥、除癆祛症」，夏季更適合吃海參，抗暑去火。
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　　根據四季養生的規律，夏季養陽，正是應該選擇海參進補。「海參性溫，適合四季進補，是夏季進補和冬病夏補的良藥」。我們常說，冬病夏治，「夏補冬如牛」，許多因久病體衰、肝虛腎虧、心肺氣虛引起的腰膝酸軟、頭暈耳鳴、心悸氣喘、肢冷畏寒、腸燥便艱、陽痿早泄、尿頻等虛寒症的病人，他們在夏天裡服用海參會彌補體內陽氣的不足，達到新的陰陽平衡，提高戰勝疾病的能力。這樣比到了冬天現吃海參滋補會收到事半功倍的效果。「冬天食用海參防寒，不易患感冒；夏天食用海參補充體內能量，安度長夏。」這是海參一族的經驗之談。
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　　這款海參肉沫豆腐做法非常簡單，零廚藝的親們都可以很容易的搞定。豆腐可是家中常見的美味，它風味獨特，花樣繁多，食用方便，尤其是對於老人和孩子，豆腐軟軟、滑滑的口感真是讓人愛不釋口。更讓它惹人愛的還有另外的理由，那就是它的營養價值很高，素有「植物肉」之稱。這道海參、素肉與鮮肉碰撞的佳肴，我想你們一定不會錯過。
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　　【海參肉沫豆腐的材料】
　　主料：即食野生大海參2枚、內脂豆腐500克、豬肉沫200克
　　配料：大蔥適量
　　調料：鹽1小勺、糖1小勺、魚釀醬油1大勺、水澱粉1小碗
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　　【海參肉沫豆腐的做法】
　　1、即食野生大海參切成丁狀；
　　2、豆腐切片放入容器中，入蒸鍋蒸制7-8分鐘；
　　3、鍋中燒油，油溫7成熱時將豬肉沫入鍋炒制；
　　4、再將海參丁入鍋一起炒制；
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　　5、烹入魚釀醬油1大勺；
　　6、加入少許熱水，再淋入適量水澱粉；
　　7、撒入鹽1小勺、糖1小勺調味；
　　8、最後將熬好的肉沫滷汁淋入蒸好的豆腐上，撒上蔥絲即可。
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　　【廚房小貼士】
　　1、這道炒飯做法非常簡單，海參的用量依家裡吃飯人數而定；
　　2、內脂豆腐非常嫩，蒸制時間不晚太長，水開后蒸制7-8分鐘就好。